全粒粉を使ったバナナケーキの作り方です。
砂糖なし･バターなし･牛乳なし･卵なしのレシピ。
甘さはバナナのみですが、十分に甘いので満足できますよ。
全粒粉の味と香りがしっかり楽しめるバナナケーキです。
バナナの全粒粉ケーキ[砂糖･バター･牛乳･卵なし]の作り方/レシピ
材料
バナナ 小2本（150g）
豆乳 70g
塩 少々
全粒粉 120g
ベーキングパウダー 小さじ1
作り方
１、バナナを潰す。
２、豆乳、塩を加えて混ぜる。
３、全粒粉とベーキングパウダーを一緒にふるって混ぜる。
４、型に流した後、軽くトントンと机に落として空気を抜く。
５、鍋で25〜30分蒸す（オーブン170度40分でもOK）←仕上がりの違いは下記に書いてあります
バナナの全粒粉ケーキのポイント
バナナについて
バナナは「シュガースポット」という黒い斑点が出てくると完熟した証です。
この完熟したバナナを使うと、より甘いバナナケーキが作れますよ。
レシピについて
このレシピはノンオイルですが、ココナッツオイルを大さじ1（12g）プラスすると、しっとり感が増すケーキになります。
こちらがオイルを足して作った写真です。
写真では違いが分かりにくいですが、ふわっと軽い感じが好きならノンオイルで、しっとりもちもち重みのあるケーキが好きならオイルを足しても良いと思います。
実はずっとオイル入りで作っていたのですが、「別にオイル入れなくてもいいんじゃない？」と思ってノンオイルで作ってみたら、そっちの方が美味しかったんです。
味は好みの差もありますが、私は今では、手間が少ない＆加熱した油を摂らない、ノンオイルばかり作っています。
バナナの全粒粉ケーキの作り方を写真付きで説明
１、バナナを潰します。
２、豆乳、塩を加えてよく混ぜます。
３、全粒粉とベーキングパウダーを一緒にふるって混ぜます。
４、型に流した後、軽くトントンと机に落として空気を抜きます。
５、鍋で25〜30分蒸します。（オーブン170度40分で作った写真も下記にあります。）
鍋で蒸して作った場合
鍋で蒸し上げるとふっくら仕上がります。表面も中身もしっとり柔らかいケーキになります。
オーブンで焼いた場合
オーブンで焼くと、外側ザクザク、内側しっとりのバナナケーキになります。
全粒粉らしい味と食感ですね。
２つの食感が楽しめて、これも美味しいです。
作るときに便利な道具
私がバナナを潰すときに使っているのがこちら。
MARNA マーナ つぶせるすくえるスプーンマッシャー 食洗機対応
ポテトやかぼちゃを潰すときにも使えますし、そのまま混ぜたりもできるので便利です。
このスプーンマッシャーを使って材料を順番に混ぜていけば、バナナケーキが完成します。
バナナケーキのアレンジ
アクセントとして、くるみやアーモンドなどのナッツ類を加えても美味しいです。
バナナの輪切りを表面に並べたりすると、見た目もオシャレになりますね。
まとめ：バナナの全粒粉ケーキ
砂糖の代わりにバナナで甘みをつけるのは鉄板ですね。
砂糖なしで十分満足できる甘さです。
全粒粉で作ると、手でちぎる時に一瞬「ちょっと固いかな」と思いますが、食べると固くなく柔らかいです。
全粒粉の風味とバナナの甘みがしっかり楽しめるケーキなので、ぜひ試してみてくださいね。