料理・レシピ

かぼちゃの日持ちはカットと丸ごとでどのくらい?保存方法は?

2019年10月5日

かぼちゃの日持ちはカットと丸ごとでどのくらい?保存方法は?

料理にお菓子に、アレンジの幅が広いかぼちゃ。

かぼちゃを長持ちさせる、上手な保存方法ってご存知ですか?

なんとなくかぼちゃって長持ちするイメージですが、保存方法によっては実は傷みやすいんです。

かぼちゃは丸ごととカットしたもの、それぞれどのくらい日持ちするのか、美味しく長持ちさせる保存方法をご紹介していきます!

 


かぼちゃの日持ち カットの場合(常温)

かぼちゃは、一度カットすると傷みやすいんです。

なぜなら、かぼちゃは水分が多いから。
常温に置いているとあっという間に傷んでしまいます!

カットされたかぼちゃを常温で置いといたら、翌日にはカビが!なんてことも。
ですので、常温では保存できません。

実は私もうっかり、カットのカボチャを玉ねぎと一緒に、キッチンの棚へ置いてしまったことがあります。

翌日、さぁ煮物を作ろうとしたら、時すでに遅し。
かぼちゃがぬるっとなって傷んでしまったことがありました。

かぼちゃがぬるっとしてたり、酸っぱいにおいがしたらアウト。
傷んでいる時の特徴です。

カットされたかぼちゃを購入したら必ず冷蔵、もしくは冷凍保存しましょう!

 

かぼちゃの日持ち カットの場合(冷蔵)

かぼちゃはスーパーでは、たいてい半分か4/1にカットされて、種とわたつきでラップに包んで売られていますよね。

購入したそのままの状態で、冷蔵庫にいれてしまう方も多いんじゃないでしょうか。

しかし、種とわたに水分が多く含まれているのでそこから傷んでしまいます。

冷蔵庫に入れていたのにカビが生えちゃった!とならないためにも、買ったその日のうちにしておくといい、おススメの保存方法があります。

 

冷蔵庫での保存方法

  1. 種とわたをスプーンで取り除きます。
  2. くり抜いた部分にはキッチンペーパーを丸めて詰めます。
  3. 断面をラップでピタッと包んで野菜室で保存します。

この時、へたが残っていたら切り落としておいてください。

これで5日程日持ちします。

買ってきた当日に調理しないのであれば、この保存方法をしておくだけで鮮度を保てます。

 

かぼちゃの日持ち カットの場合(冷凍)

かぼちゃは、水分が抜けて表面が乾燥してしまうと白っぽくなってしまうので、すぐに調理しない場合は冷凍保存が便利です。

かぼちゃをレシピごとに、カットして冷凍しておけば時短にも。

生のままでも加熱してからでも冷凍できます。

加熱して冷凍した場合は、約1カ月。

生のまま冷凍した場合は、約1~2か月保存できます。

冷凍保存する場合は、生のまま冷凍するより加熱してからのが美味しく保存できます。

 

冷凍庫での保存方法・加熱する場合

  1. 種とわたを取り除いてから、食べやすい大きさに切ります。
  2. 耐熱皿に並べてふわっとラップをかけて、電子レンジでかぼちゃが柔らかくなるまで加熱します。
  3. 冷ましてからラップで小分けしてフリーザーパックにいれます。

ラップとフリーザーパックの二重に包むことで、冷凍庫の匂い移りを防げます。

他にも、皮を取り除いて加熱したかぼちゃを、マッシュにして冷凍しておくのも便利ですよ。

解凍して牛乳と水を足して味付けをすれば、あっというまにカボチャスープに!

忙しい朝でもすぐに作ることが出来ます。

 

冷凍庫での保存方法・生の場合

  1. 種とわたを取り除いて、キッチンペーパーで皮の水分をふきとります。
  2. 煮物用は角切り、炒める用にはくし形にスライスするなど使う用途別にカットしておくと便利です。
  3. かぼちゃ同士が重ならないようにラップで包みます。
  4. 小分けにしてラップに包んでからフリーザーパックに入れて保存します。

調理するときは解凍せずに、そのまま炒めたり煮ます。

レンジで解凍してしまうと、水分が出てぐずぐずの食感になってしまいます。

凍ったまま調理したほうがかぼちゃの風味や食感に影響が少ないようです。

ズボラな私はラップで小分けせずに、直接フリーザーパックに入れてましたが、空気に触れることで酸化して味が落ちてしまいます。

できればラップで小分けにするのがおススメですが、直接入れる場合はできるだけ空気を抜いてから、しっかりとフリーザーパックの口を閉じてくださいね。

 

かぼちゃの日持ち 丸ごとの場合

かぼちゃは丸ごとの場合、常温で2~3か月保存可能です。

保存場所は日の当らない風通しのいい室内で、新聞紙に包んで置いておくと良いですよ。

10~15度くらいがベスト。

ただ湿気や暑さに弱いので、夏場は新聞紙に包んで野菜室で保存しましょう。

実はかぼちゃは、置いておくことで甘みが増します!

メロンやバナナのように、収穫してから貯蔵しておくことでかぼちゃも追熟するんです。

かぼちゃのへたがコルクのようになって、良く乾いていたら追熟したサイン。

丸ごとかぼちゃを購入する時は、皮が固くしまってズッシリと重いのが選ぶポイント。

ちなみに、丸ごとかぼちゃを楽に切るには電子レンジで5分ほど加熱すると、柔らかくなり包丁が入りやすいですよ。

 

まとめ

一度カットされたかぼちゃは冷蔵庫に入れてても、あまり日持ちしません。

まとめて冷凍保存しておけば、忙しい平日でも切る手間が省けて時短になりますね♪

美味しく鮮度を保てる保存方法、ぜひ活用してみてくださいね。

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