料理・レシピ

ヒルナンデス5月21日・プロ愛用キッチングッズ(プレス・まな板・トング・キッチンペーパー・肉たたき)

2019年5月21日


2019年5月21日に「ヒルナンデス」で紹介された、料理のプロが愛用するおすすめキッチングッズ5つをご紹介します!

 

 


ミート&ベーコンプレス

効率的な時短料理のスペシャリスト・料理研究家の野口英世さんが紹介していた、お肉がプロのように上手に焼けるプレス。

【 テレビで紹介 】【 送料無料 】 料理家の逸品 ミート&ベーコンプレス DH2508 【nlife_d19】

感想(2件)

貝印の「ミート&ベーコンプレス」です。

鉄製のプレスで、肉に乗せて焼くだけで、短時間で美味しくなるそうです!

番組では、厚い鶏もも肉を焼く時に使っていました。

フライパンで鶏もも肉を焼いている時に、これをお肉の上に置くと、お肉がギュと押されます。

それによって、

  • 皮に均一に香ばしい焼き色がつく
  • 脂が普通に焼くより多く出て、ヘルシーになる

という効果が♪

普通に焼くと、皮が縮み、焼き目にムラができますが、このプレスを使うと、均一に焼け、皮も縮みません。

お店のように、皮はパリッと内側はジューシーなお肉のソテーができます!!

 

さらに、野口さんおすすめの使い方をご紹介。

  • ベーコンも反り返らずまっすぐ焼ける!
  • 焼きそばに使うと、簡単にかた焼きそばができる!(焼きそばにプレスを乗せて中火で3分)
  • ホットサンドも作れる!(専用の機械はプレスされすぎることが多いが、これだとパンのふわっとした食感が残る)
ちえ
肉料理以外にも色々な活用方法があり、使ってみたくなりました♪♪

 

煮沸&電子レンジで殺菌ができるまな板

料理研究家・山口はるのさんが紹介していた、まな板。

きれいのミカタ 丸めて煮沸消毒できるまな板 プラチナシリコン SILTEQ 全5色【電子レンジ除菌/食洗機対応/耐熱/カッティングボード/シルテック/白/黒/送料無料】

感想(1件)

シリコン製で、丸めて鍋で簡単に煮沸洗浄できるまな板です!

鍋で約5分煮沸すれば、ほぼ完璧に除菌ができる、優れもの。

さらに、電子レンジでもOKなんです。600wで5分加熱→水洗いして表面の死んだ菌を流します。

ちえ
除菌のために薬品を使わなくても良いのは安心で嬉しいですね♪

 

指先がわりになるトング

料理研究家・多田尚弘さんが紹介していたのは、貝印の「指先がわりになるトング」。

貝印 指先がわりになる トング Kai House Select DH-7035 送料無料 【SK04954】

先端が毛抜きのような形になっていて、指で掴めないような細かい物もしっかり掴めます。

使い方としては、

  • 茹でたジャガイモの皮むき(芽もつまんで取れるので簡単!)
  • 玉ねぎの薄皮むき
  • 魚の小骨取り
  • にんにくをスライスする時に、にんにくを押さえる(手が臭くならない!)
ちえ
小骨取りは手では難しいのであると便利ですね♪

 

ミートテンダー

たいめいけんの茂出木シェフが紹介していたのは、安いお肉が絶品になる「ミートテンダライザー」

ミートテンダー、テンザライザ-48ナイフ、(3列枚刃)テンザライダ-,肉の筋切、ミートテンダー

48本の刃がついた肉たたきです。

これでお肉を押すと、穴がたくさん開き、繊維や筋を切ることができます。

繊維や筋があると、焼いた時にお肉が固くなってしまいますが、これを使うとお肉が柔らかくなり、味が染み込みやすくなるんだそう。

普通の肉たたきだと、肉の繊維が伸びてしまったり潰してしまうので、お肉は柔らかくなっても旨味も逃げてしまいます。

でもこれなら、旨味が逃げずに、肉を柔らかくすることができるんですね。

 

番組内では、超厚切りの「豚肉の生姜焼き」を作っていました。

1.5センチ厚さの豚肉を、この肉たたきを使って料理。

使っていない方と使っている方では「味が全然違う」と言っていましたよ!

ちえ
なんとお店でも使っているそうです!説得力がありますね♪

 

キッチンペーパー(仁淀川のみずかみ調理ペーパー)

料理研究家・若林三弥子さんが紹介していたのは、「仁淀川(によどがわ)のみずかみ調理ペーパー」。

キッチンペーパー ハイブリット和紙 mizukami 懐紙 プリティーペーパー 土佐和紙 商品 紙ナプキン 調理ペーパー 詰め合わせ 株式会社三彩 高知県

高級和紙と同じ手法で作られたキッチンペーパーです。

通常の紙の6倍以上の強度があるのが特長で、水洗いして5回程度使いまわせるんです!

また吸水力もあります!

普通のキッチンペーパーを落し蓋(紙ぶた)として使うと、すぐに破れてしまいがちですが、このキッチンペーパーだと簡単には破れません!

また肉や魚を包んで、中の水分を取ることで、旨味を凝縮することができます。

ちえ
先生は、化粧水を含ませて、保湿パックとしても使っていました♪

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